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  松江老醋历史

  松原市松江老醋酿造有限公司,前身是扶余老醋厂,始建于1937年,当时叫“松江酱园”,所在位置是扶余县老城区的西北营子(现在的松原市宁江区团结街道北),是由当时居住在此地的孙氏业主开办的,以手工小作坊为主。面积为400余平方米,利用东北特产高梁经天然发酵制作老醋,并兼营酱油、酱菜、榨油等手工艺,以满足老城区人们的生活之用。这在当时来讲规模很大,而且小有名气。1941年孙氏聘请山西省清源县,字号“复兴泉”制醋厂的技术工人赵守信担任技师。他担任制醋技师后不断改革,技高一筹,他在保持原有的传统工艺基础上又引进了山西固体发酵制醋的方法薰醋和热水淋等工艺,既达到了高温灭菌的效果,又形成了自身独有的风味。根据它的味道、口感、色泽、体态及酸度、糖度等特点取名为“老醋”。于是“松江酱园” 酿造的“松江老醋”诞生了。随着经济的发展,1953后响应国家的号召,实行了公私合营,把“松江酱园”合并到了商业食品厂。并迁址到扶余县北城的东北营子,扩大了生产规模,适应了社会的发展。1956年10月,国家对企业又进行进一步的统一。彻底将企业改制为地方国营企业(即商业食品厂),改制后迁址到了老城的药材厂院内,统一的管理,使松江老醋的名声进一步的扩大了。当时在本省也是规模较大的调味品生产企业,已小有名气,改革的浪潮一浪接一浪。1963年商业食品厂又改为扶余县食品厂,并迁到了现在的厂址所在地,企业的发展更是朝气蓬勃。1979年国家注重品牌工程,于是当年就把“松江”这个品牌进行了注册由于当时地名叫扶余县,所以外地人习惯叫“扶余老醋”(即 “松江老醋”),并沿用至今。

  “松江老醋”的特点是:色如琥珀、酸味柔和、回味绵长。既保持了原有的风味,又适合东北人的口味,堪称调味佳品,东北独此一家。当时盛传佳话是:哈尔滨的酱油(正阳河牌)、扶余的醋(松江牌)、洮儿河的60度(白酒)不用问,已达到家喻户晓,成为一段名扬东北地区的顺口溜。由此可见,“松江老醋”是人们餐桌上不可缺少的经典佐料。

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